Таматная паста - рэцэпт хатняга прыгатавання

Прамысловая таматная паста рыхтуецца круглы год, але смачнейшая, вядома, тая, што зроблена ў сезон ураджаю памідораў. Таму гледзіце на пакаванні таматавай пасты не толькі тэрмін прыдатнасці, але і месяц выпуску. Калі ўпакоўка празрыстая, выбірайце пасту ярка-чырвонага колеру - гэта вышэйшы гатунак. Паста першага гатунку - з карычневым адценнем. 

На 4 кг памідораў спатрэбіцца 80-100 г солі (паспрабаваць на смак).

Вельмі зручны спосаб - замарозіць таматавую пасту ў форме для кубікаў лёду. І даставаць патрэбную колькасць кубікаў па меры неабходнасці.
Хатняя таматная паста – цудоўная аснова для соусаў, супаў і падліў

Рыхтуем таматную пасту ў хатніх умовах 

Варыце каля 2 гадзін на павольным агні, без вечка, увесь час памешваючы. Вы ўбачыце, як паступова выпарваецца вадкасць, і паста становіцца ўсё гусцейшай. Гэта класічная таматная паста.

Час падрыхтоўкі залежыць ад аб'ёму таматаў: чым больш было зыходнага прадукта, тым даўжэй будзе падрыхтоўка.

  • Працерці праз сіта драўлянай лыжкай або спатулай мякаць ад скурак і затым працягнуць гатоўку.

Пасля таго, як вы скарысталіся адным з трох варыянтаў, вярніце пюрэ ў рондаль і дадайце палову солі ад нормы. Пакінутую дадасце па гусце за 10-15 хвілін да гатовасці - так сапраўды не перасоліце.
Першы этап падрыхтоўкі таматавай пасты дома - прабіць памідоры ў блендере

Падрыхтоўка таматавай пасты ў духоўцы

Для гэтага спосабу варта выкласці таматавае пюрэ на бляху, засланую пергаментнай паперай і паставіць у разагрэтую да 100 ° духоўку прыкладна на 3 гадзіны, перыядычна адчыняючы і памешваючы. Ёсць падобны на падрыхтоўку ў духоўцы спосаб - выпарванне на сонейку. Таматавую масу таксама выкладваюць на бляху і пакідаюць пад сонечнымі прамянямі. На такі спосаб спатрэбіцца некалькі дзён. Затое вы зэканоміце на электрычнасці.

Для пачатку іх трэба памыць, абсушыць і разразаць на 4–8 частак у залежнасці ад памеру плёну. Пладаножку выразаць.

Памідоры павінны быць цэлымі, без пашкоджанняў і прыкмет псуты.

Хтосьці раіць адразу пры разразанні выдаляць вадкасць з лустачак памідораў. Але я гэтага не раблю таму, што халадцападобная вадкасць каля насення ўтрымоўвае найвялікую канцэнтрацыю густу. Няхай яна варыцца далей разам з мякаццю, паста атрымаецца смачнейшая.

Цяпер у вас ёсць тры варыянты:

Перш за ўсё выбіраемы памідоры. З мясістых, у якіх шмат мякаці і мала соку, як сказалі б эканамісты, атрымаецца больш рэнтабельна. Самыя простыя і бюджэтныя - памідоры гатунку «Сліўка». За гатункі "Алсу", "Бычынае сэрца", "Настенька" прыйдзецца заплаціць пабольш, але акрамя мясістасці, яны адрозніваюцца салодкім, насычаным памідорным густам - з іх выходзіць асабліва смачная таматная паста. Чайнай лыжкі дастаткова, каб надаць страве або падліўцы выяўленае таматавы адценне.

  • Прабіць мякаць разам са скуркамі і затым вярнуць таматавае пюрэ ў рондаль для далейшага гатавання.

Для падрыхтоўкі таматавай пасты ў хатніх умовах падыдуць любыя гатункі памідораў, але мясістыя надаюць больш яркі смак.

Хатнюю таматавую пасту мае сэнс нарыхтаваць празапас, расклаўшы ў стэрылізаваныя слоікі. Іх трэба шчыльна зачыніць і пастэрызаваць. Пасля таго, як слоік адкрыта, захоўвайце яе ў халадзільніку не даўжэй тыдня, заліў паверхню алеем.

  • Працерці мякаць ад скурак спецыяльнай машынкай для праціркі пюрэ з ягад і гародніны. Гэта вельмі зручна для вялікіх аб'ёмаў.

Ці варта пераконваць, што таматавая паста, прыгатаваная дома, важны інгрэдыент для прыгатавання многіх страў і выдатная аснова для халодных і гарачых соусаў. Класічны прыклад - рыба пад марынадам, якая асабліва добрая з хатняй таматавай пастай. Кетчуп, востры соўс для шашлыка з рознымі густамі, соўс для піцы - гэта хуткія халодныя соўсы. Савецкая «падліўка», падліўка на аснове бешамель пад назвай «Аўрора», баланьезе да макарон – многія соўсы да гарачых страў не адбыліся б, калі б не было таматавай пасты.

Рада: для аптымізацыі працэсу прасцей спачатку разразаць тамат напалову, зрабіўшы разрэз побач з пладаножкай, а затым выразаць пладаножку з адной палоўкі. Так значна хутчэй.

Складзеце памідоры ў рондаль які адпавядае памеру з тоўстым дном і пастаўце на агонь ледзь вышэй сярэдняга. Давядзіце да закіпання, перыядычна памешваючы, каб не падгарэла. Зменшце агонь да слабога, накрыйце вечкам і варыце, прыкладна 40 хвілін. Датуль, пакуль скуркі цалкам не адстануць ад мякаці, а сама мякаць не разыдзецца шматкамі. 

Няўжо параўнаеш крамную таматавую пасту з той, што прыгатаваная хаты, сваімі рукамі, са саспелых і натуральных памідораў? Гэта канцэнтрацыя таматнага густу, які яшчэ называюць - розумамі. Тут ён асабліва яркі, бо вадкасць для таматавай пасты выпарваецца максімальна, канцэнтрацыя ў ёй сухіх рэчываў ад 25% да 40%, у той час, як у таматным пюрэ ўсяго 12-20%. Такім чынам, дзелімся сакрэтамі, як прыгатаваць таматавую пасту ў хатніх умовах. 

Чытаючы этыкетку таматавай пасты ў краме, вы выявіце шмат цікавага. Акрамя двух пакладзеных па рэцэпце інгрэдыентаў, памідораў і солі, тамака могуць быць фарбавальнік, крухмал для загусцення і кансерванты. У хатняй таматавай пасце за склад і якасць адказваеце толькі вы.

Бабуля часам рыхтавала таматавую пасту ў духоўцы - было прасцей і адносна хутчэй: пакуль памідоры ўтушваліся, можна было заняцца мільёнам іншых спраў.

  • базілік, пятрушка, парасоны кропу і салера ў зялёным выглядзе.

Памідоры мыем, абразаем прыпсаваныя месцы, змяшчаем у вялікае сіта, якое ўсталёўваны на рондаль з кіпячай вадой, і провариваем каля 7-10 хвілін. Верагодней за ўсё, за адзін раз апрацаваць над парай таматы не атрымаецца - значыць, дзелім на некалькі партый.

Астылую масу пераціраем праз сіта. У макуху павінны патрапіць скуркі, пладаножкі і насенне. Яго бязлітасна выкідваем, а атрыманую масу ўварваем на мінімальным агні, пакуль яна не паменшыцца ў аб'ёме мінімум у 5 разоў. Перыядычна памешваем, каб паста не прыгарэла. У канцы дадаем цукар і соль, спрабуем і карэктуем густ. Уліваем воцат, змешваем і адразу разліваем па стэрылізаваных слоіках, накрываем стэрылізаванымі вечкамі, закочваем, пераварочваем і хаваем пад некалькі коўдраў да поўнага астывання. Пасля гэтага банкі з таматавай пастай, прыгатаванай у хатніх умовах, можна перанесці ў кладоўку і адчыняць па меры неабходнасці.

Інгрэдыенты да рэцэпту:

  • 1 ч. л. чорнага молатага перцу;
  • 10-15 суквеццяў гваздзікі;
  • 2 цыбуліны;

Акрамя бацвінняў, хатняя таматавая паста значна паляпшае смакавыя якасці соусаў да пасты і мяса, салянак і супу харчо, лазаньі і галубцоў. Вядома, працэс падрыхтоўкі зойме далёка не 10 хвілін, неабходныя, каб зайсці ў краму, абраць запаветную слоічак і аплаціць яе на касе, але пры гэтым у прамысловым прадукце няма адной істотнай добрай якасці – праверанай якасці, выразнага разумення таго, што ўваходзіць у яе склад, і… і, як ні дзіўна, душэўнасці.

Калі па нейкіх прычынах вас не задаволіў ніводны з бабуліных рэцэптаў, скарыстайцеся тэхналогіяй маёй мамы – таматную масу, якую потым трэба ўварваць да стану пасты, яна… адвешвала ў кавалку шчыльнай ільняной тканіны. Але не буду забягацца наперад рэцэпт вельмі ўдалы, не атрымацца проста не можа. Натуральная таматавая паста ў хатніх умовах - гэта больш, чым рэальна, запэўніваю вас!

Як прыгатаваць пасту з таматаў з яблыкамі

Таматавая паста на зіму - базавы рэцэпт

3 удалых і правераных рэцэпта хатняй таматавай пасты.

Памідоры лепш браць не вельмі сакавітыя - мясістыя, пругкія, цвёрдыя, але ні ў якім разе не недаспелыя. Аптымальна падыходзіць гатунак "Сліўка".

  • А памідоры палавінкамі ўжо закаталі?

Як прыгатаваць хатнюю таматавую пасту ў духоўцы

  • 3 кг саспелых памідораў;
  • 1/2 шклянкі сталовага воцату 6%
  • 1 ч. л. молатага каляндры;

Памідоры, яблыкі і лук прапускаем праз сокавыціскалку. Атрыманую масу выліваем у шчыльны адрэз ільняной ці баваўнянай тканіны, складзенай удвая. Добра фіксуем і падвешваем на ноч над ёмістасцю, куды будзе капаць празрысты сок. Да раніцы ў тканіне ў вас утворыцца густая пюрэпадобная маса, якую неабходна перакласці ў рондаль, дадаць соль і праварыць каля 20-30 хвілін. Дадаем воцат, праварваем яшчэ 5 хвілін, пасля чаго таматавую пасту разліваем па чыстых слоіках, затуляем вечкамі і ставім у вялікі рондаль з вадой (вада зачыняе слоікі па «плечыкі»). Пасля закіпання стэрылізуем паўлітровыя банкі 10 хвілін, літровыя - 12 хвілін. Закочваем вечкамі і, перавярнуўшы, ахінваем коўдрамі. Пакідаем на суткі, пасля чаго захоўваем у кладоўцы.

Без гэтай падліўкі не абыходзіцца ніводнае сапраўднае ўкраінскае бацвінне: каб ён атрымаўся яркім, наварыстым і «правільным», патрэбна самая лепшая таматная паста. Лепшая - як правіла, прыгатаваная ў хатніх умовах, таму ў чаканні зімы проста неабходна закатаць пяць-сем літраў гэтага прадукта!

Размякчаныя памідоры праціраем праз сіта, макуху выкідваем, а атрыманую масу, змяшаўшы з соллю, выліваем у форму з вялікімі борцікамі і ставім у разагрэтую да 200 градусаў духоўку. Рыхтуем каля 2-2,5 гадзін, перыядычна памешваючы і правяраючы гушчыню. Як толькі вы зразумееце, што вас усё задавальняе, дадавайце спецыі. Травы звяжыце ў букет і таксама выкладзеце ў падліўку, імкнучыся "ўтапіць" іх. Рыхтуйце яшчэ паўгадзіны, пасля чаго выдаліце ​​базілік, пятрушку і салера, раскладзеце пасту па простерилизованным слоіках, накрыйце стэрылізаванымі вечкамі, закатайце і, перавярнуўшы, накрыйце некалькімі коўдрамі. Пакіньце пасту захутанай на суткі, пасля чаго захоўвайце банкі пры пакаёвай тэмпературы ў кладоўцы.

Таматы мыем, выдаляем сапсаваныя месцы. Пладаножку можна не выразаць – лішнія рухі цела нам ні да чаго, эканомім свае намаганні!

 

  • 3 кг саспелых памідораў;

Такім чынам, рэцэпты таматавай пасты.

  • 100 г цукры;

Рэзкая таматная паста ў духоўцы

Інгрэдыенты да рэцэпта

Таматавая паста з адвешаных памідораў

  • 30 мл сталовага воцату 6%

Нажаль, магчымасці чалавечага арганізма вельмі абмежаваныя, змясціць у сябе ўсю таматавую раскошу, якой у гэтым сезоне поўніцца агарод, нерэальна, значыць, дастаем з загашніка трухлявы бабуліну сшытак і пачынаем дзеяць па яе рэцэптах - правераным часам і не адным пакаленнем едакоў.

Падрыхтаваныя памідоры наразаем палоўкамі (прычым, не абавязкова рэзаць іх строга па вертыкалі, дзяленне тут абсалютна ўмоўнае). Складаем у рондаль (лепш - эмаляваны), туды ж змяшчаем вычышчаную цыбулю, дадаем паўшклянкі вады (не больш), накрываем вечкам і даводзім да кіпення. Памяншаем агонь і пратушваем змесціва рондаля каля 15 хвілін - памідоры павінны стаць мяккімі і пусціць сок.

Проста факт. Таматавая паста лічыцца больш карыснай, чым свежыя памідоры, - у ёй змяшчаецца больш лікапін.

Лета ўдалося! Мясістыя, яркія, налітыя летнім сонцам і птушыным спевам таматы так і просяцца ў рукі: немагчыма прайсці міма куста, не сарваўшы пару штук і тут жа не з'еўшы іх.

  • 4 ст. л. каменнай солі;

Як прыгатаваць таматную пасту ў хатніх умовах

  • 2 кіслыя яблыкі;
  • 1 ч. л. карыцы;
  • 4 кг памідораў;

Таматавая паста на зіму з воцатам

Апроч варэння і стэрылізацыі, некаторыя дачнікі таксама выкарыстоўваюць і гэты спосаб падрыхтоўкі пасты з памідораў.

Таматавая паста на зіму як у краме

Таматавая паста на зіму з сокам цытрыны без варэння

Вам спатрэбяцца: 2 кг таматаў, 1 цыбуліна, 1 ст.л. цукры, 1 ч.л. солі, 1 ст.л. яблычнага воцату.

Падрыхтоўка. Памідоры прамыйце, ачысціце ад скуркі і насення, разрэжце на 4 часткі, здрабніце ў чары блендера і складзеце ў мульціварку. Пякучы і салодкі перац ачысціце ад насення, нарэжце і таксама здрабніце ў блендере. Прапусціце часнык праз прэс і дадайце да астатняй гародніны. Наліце ​​туды ж алей, воцат, насыпце соль, цукар і абярыце праграму «Тушэнне» на 90 хвілін. Гатовую пасту раскладзеце па слоіках і прыбярыце на захоўванне.

Таматавая паста на зіму з воцатам

Таматавая паста на зіму як у краме

Таматавая паста на зіму з воцатам

Падрыхтоўка. Ачысціце памідоры ад скуркі і нарэжце палоўкамі, а лук ачысціце і здрабніце. Змяшайце гародніну, уліце ў іх шклянку вады і варыце 15 хвілін, а затым прапусціце масу праз сіта. Воцат падагрэйце, апусціце ў яго спецыі, давядзіце да кіпення, астудзіце і пераліце ​​ў таматы. Уварыце пасту ў 3-4 разы, дадайце гарчыцу, цукар і соль і кіпяціце яшчэ 5 хвілін. Затым разліце па слоіках і ахінеце ў коўдру да поўнага астывання.

Разрэжце іх напалову і выдаліце ​​асяродак разам з насеннем. Пакінутую мякаць прапусціце праз сокавыціскалку. Затым уліце да адціснутай мякаці частку соку так, каб атрымалася густое пюрэ. Дадайце соль, цукар і цытрынавы сок. Добра змяшайце.

Выкладзеце пюрэ ў рондаль і пастаўце на сярэдні агонь. Давядзіце да кіпення, пры неабходнасці паменшыце агонь і варыце пры памешванні каля паўгадзіны. Пену не здымайце.

Вам спатрэбяцца: 2 кг таматаў, 200 г зеляніны, 1 ст.л. солі, 2 ст.л. цукру.

Закатайце пасту. Перавярніце слоікі ўверх дном, ахінеце коўдрай і пакіньце ў такім выглядзе, пакуль таматавая паста цалкам не астыне. Затым перанясіце слоікі на захоўванне ў халадзільнік ці склеп.

Памятайце, што гатаванне пасты патрабуе практычна поўнага выпарвання вадкасці з памідораў і іншай гародніны. Гэтага можна дабіцца без асаблівых намаганняў, але выдаткаваўшы нямала часу - ад 3 да 5 гадзін. Калі магчымасці стаяць у пліты няма, паспрабуйце пасля першаснай тэрмаапрацоўкі і драбнення скласці агароднінную масу ў палатняны мяшочак і падвесіць - асноўная частка агародніннага соку сцячэ, а час фінальнай варэння скароціцца. Рыхтаваць пасту таксама можна ў духоўцы ці мульціварцы.

: Хатняя таматная паста на зіму самы просты рэцэпт

Таматавая паста ў духоўцы

Таматавая паста з цыбуляй, морквай і перцам

Таматавая паста без воцату

Калі вы абвыклі выкарыстоўваць у нарыхтоўках на зіму воцат, паспрабуйце замест яго дадаць цытрынавы сок. Такую таматавую пасту нават не трэба варыць.

Падрыхтоўка. Таматы прамыйце і выдаліце ​​пладаножку. Трохі абсушыце. Надрэжце крыжыкам у падставы і заліце ​​кіпенем так, каб ён іх цалкам пакрываў. Пакіньце на пяць хвілін, затым зніміце з памідораў скурку.

Вострая таматная паста

Вам спатрэбяцца: 4 кг памідораў, 4 ст.л. солі, 1 ч.л. молатага каляндры, 1 ч.л. молатай карыцы, 1 ч.л. молатага чорнага перцу, 10 бутонаў гваздзіка, зеляніна па гусце.

Вам спатрэбяцца: 3 кг памідораў, 500 г цыбулі, 2 ч.л. молатага пякучага перцу, 2 лаўровых ліста, 200 г цукру, 2 ст.л. гарчычнага парашка, 200 мл 6% -нага воцату, 6 гарошын чорнага перцу.

Падрыхтоўка. Таматы прамыйце і выдаліце ​​пладаножку. Трохі абсушыце. Нарэжце невялікімі кавалачкамі і пакладзеце ў таўстасценны рондаль або таз.

Таматавая паста са бураком

Таматавая паста з зелянінай на зіму

Падрыхтоўка. Памідоры парэжце на часткі, складзеце ў сіта і апусціце ў рондаль з кіпячай вадой на 10 хвілін. Затым пюрируйте таматы праз сіта, дадайце соль і пастаўце ў духоўку, разагрэтую да 200 ° С на 2 гадзіны, перыядычна памешваючы. Калі кансістэнцыя стане пастападобнай, дадайце спецыі і злучаную пучком зеляніна і пастаўце ў духоўку яшчэ на 30 хвілін. Затым зеляніна выдаліце, а пасту разліце па ёмістасцях і адпраўце на захоўванне.

Простая таматная паста на зіму атрымаецца ў тых, хто абзавёўся мультываркай і сокавыціскалкай. Зрэшты, нават адна першая прынада значна палегчыць працэс гатавання.

Вам спатрэбяцца: 4 кг таматаў, 4 ст.л. буйной солі, 1/2 шклянкі аліўкавага алею.

Падрыхтоўка. Вымыйце памідоры, парэжце на дзелькі, складзеце ў таўстасценны посуд. Варыце на сярэднім агні 30 хвілін (да размякчэння), а затым ператрыце праз дробнае сіта. У атрыманую кашыцу выдушыце праз прэс часнык і вярніце на агонь. Варыце на ціхім агні 3,5-4,5 гадзіны, гэта значыць датуль, пакуль не выпарыцца вадкасць. Гатовую пасту разліце па стэрылізаваных слоіках і пакіньце астываць.

Таматавая паста без воцату

Падрыхтоўка. Памідоры прамыйце і выдаліце ​​пладаножку. Трохі абсушыце. Разрэжце на некалькі частак. Зеляніна прамыйце і абсушыце. Дробна нарэжце.

Выбірайце для пасты не сакавітыя, а мясістыя памідоры ў стане поўнай сталасці і абавязкова выдаляйце пладаножкі, белыя прожылкі, насенныя кішэнькі і праблемныя ўчасткі.

А чаму б не прыгатаваць «крамны» варыянт таматавай пасты ў хатніх умовах? Бо для гэтага патрэбны толькі памідоры і час на прыгатаванне.

Як зрабіць таматавую пасту з памідораў, ведае практычна кожная гаспадыня, а вось як у гэтай нарыхтоўцы абысціся без воцату, вядома не шмат каму. Калі вы не прыхільнік гэтага прадукта ў сваіх нарыхтоўках – паспрабуйце альтэрнатыўны метад.

Вам спатрэбяцца: 5 кг таматаў, 1 ст.л. солі, 1 ст.л. цытрынавага соку, 1/2 ст.л. цукру.

Яшчэ адзін просты рэцэпт таматавай пасты - з даданнем часныку. Паста з ім атрымліваецца вельмі духмянай і карыснай, але падабаецца не ўсім, так што загадзя ўдакладніце ў сваіх дамачадцаў, ці любяць яны гэты прадукт.

Падрыхтоўка. Таматы прамыйце, пакладзеце на пяць хвілін у кіпень. Затым выдаліце ​​скурку і пладаножку, нарэжце памідоры невялікімі кавалачкамі. Лук ачысціце і таксама нарэжце.

Падрыхтоўка. Таматы прамыйце і выдаліце ​​пладаножку. Трохі абсушыце. Разрэжце на некалькі невялікіх частак і пакладзяце ў рондаль. Пастаўце на павольны агонь і давядзіце да кіпення. Варыце пры памешванні пяць хвілін, затым зменшце агонь і варыце яшчэ 40 хвілін.

Таматавая паста ў духоўцы рэцэпт

Часам і дачным досведам даказана, што таматавая паста выдатна захоўваецца, нават калі ў ёй і няма воцату. Але для разнастайнасці можна дадаць і яго. Праўда, у гэтым выпадку давядзецца ўключыць у склад падліўкі яшчэ і цукар.

Салодкая таматная паста

Падрыхтоўка. Ачысціце гародніну ад скуркі і насення, памідоры нарэжце на чвэрці, а астатняе - дробнымі кубікамі або дзелькамі. Змяшайце гародніну, уліце ў іх шклянку вады і варыце 45-60 хвілін (да размякчэння). Затым атрыманую масу здрабніце блендером або працярыце праз дробнае сіта. Дадайце спецыі і кіпяціце, пакуль маса не дасягне патрэбнай гушчыні. Затым уліце воцат, праварыце яшчэ 5-7 хвілін і разлівайце па ёмістасцях.

Таматавая паста з часныком на зіму

У прынцыпе, у таматавую пасту можна дадаваць практычна любую гародніну. Вядома, гэта ўскладніць працэс і зробіць яго больш працяглым, але затое і на канчатковым выніку адаб'ецца вельмі дадатна.

Вам спатрэбяцца: 1 кг памідораў, 1 кг балгарскага перцу, 50 г часныку, 100 г пякучага перцу, 200 г цукру, 60 г солі, 100 мл расліннага алею, 30 мл 9%-нага воцату. 

Вам спатрэбяцца: 8 кг таматаў.

Прыгатаваць таматавую пасту на зіму ў хатніх умовах можна не толькі з цыбуляй ці часныком, але і са бураком. Яна надасць нарыхтоўцы насычаны колер і прыемны смак.

Атрыманы густы сок выліце ў бляху з высокімі борцікамі. Усталюеце ў духоўцы максімальную тэмпературу і пастаўце бляху ў яе цэнтр. Рыхтуйце таматавую пасту пры памешванні каля дзвюх гадзін. Затым зменшце тэмпературу да 200°С і, павялічыўшы частату памешванняў, рыхтуйце датуль, пакуль паста з памідораў не стане густы.

Таматавая паста ў мультыварцы

Таматавая паста без воцату

Таматавая паста ў мультыварцы

Таматавая паста з часныком

Гарачае пюрэ добра працярыце праз сіта або друшляк. Мякаць на час адкладзяце ў бок, а сок пастаўце на агонь і варыце прыкладна 2,5 гадзіны пры памешванні, пакуль маса не паменшыцца напалову. Затым дадайце мякаць, добра змяшайце, зменшце агонь і варыце яшчэ 30-40 хвілін, бесперапынна памешваючы.

Просты рэцэпт таматавай пасты, у які ўкладзена мінімум намаганняў.

Таматавая паста на зіму "як у краме"

Таматавая паста ў духоўцы рэцэпт

Вам спатрэбяцца: 3 кг памідораў, 50 г часныку, соль і цукар па гусце (можна і без іх). 

Таматавая паста з зелянінай на зіму

Пакладзяце гатовую гарачую пасту ў стэрылізаваныя шкляныя слоікі, зачыніце стэрылізаванымі металічнымі вечкамі і закатайце. Перавярніце ўверх дном, ахінуць коўдрай і пакіньце банкі ў такім выглядзе, пакуль таматавая паста цалкам не астыне. Затым перанясіце закаткі на захоўванне ў халадзільнік ці склеп.

Падрыхтоўка. Ачысціце памідоры ад скуркі і насення, бурак ад лупіны, а цыбуліны ад лускавінак, нарэжце небуйнымі дзелькамі. Складзеце гародніну ў глыбокі рондаль з тоўстым дном і варыце 30 хвілін. Затым працярыце праз сіта або пюрируйте блендером і вярніце сумесь у рондаль. Варыце пасту яшчэ 45-60 хвілін, затым дадайце соль, спецыі і воцат, пракіпяціце 20 хвілін і разлівайце па слоіках.

Таматавая паста з зелянінай на зіму

Хатняя паста на зіму з памідораў - сапраўдная «палачка-ратавалачка» для гаспадынь. Гэта і падліўка да разнастайных страў, і запраўка для шматлікіх супоў. А падчас перакусу дастаткова проста нашмараваць таматавай пастай звычайны чорны хлеб – і гэта таксама будзе смачна.

Таматавая паста на зіму без стэрылізацыі

Пакладзяце гатовую гарачую пасту ў стэрылізаваныя шкляныя слоікі, зачыніце стэрылізаванымі металічнымі вечкамі і закатайце. Перавярніце ўверх дном, ахінеце коўдрай і пакіньце слоікі ў гэтым выглядзе, пакуль таматавая паста цалкам не астыне. Затым перанясіце слоікі на захоўванне ў халадзільнік ці склеп.

Таматавая паста на зіму без варэння

Пастаўце масу на агонь, выкарыстоўваючы таўстасценную рондаль, і варыце на павольным агні 5-7 хвілін. Затым зліце з рондаля сок і здрабніце масу любым зручным спосабам. Дадайце цукар, соль і лаўровы ліст. Добра змяшайце і зноў пастаўце на павольны агонь.

Вам спатрэбяцца: 5 кг таматаў, 2 ст.л. солі, 2,5 ст.л. цукры, 2,5 ст.л. 9%-нага воцату.

Таматавая паста са бураком

Таматавая паста з цыбуляй, перцам і морквай

Раскладзеце пюрэ па стэрылізаваных слоіках і накрыйце стэрылізаванымі вечкамі. Пастаўце слоікі з пюрэ на дно глыбокага рондаля, загадзя заслаўшы яго ручніком. Уліце ваду так, каб яна дасягала «пояску» слоікаў. На сярэднім агні давядзіце да кіпення і стэрылізуйце банкі 10 хвілін.

Салодкая таматная паста

Пакладзяце гатовую гарачую пасту ў стэрылізаваныя шкляныя слоікі, зачыніце стэрылізаванымі металічнымі вечкамі і закатайце. Перавярніце ўверх дном, ахінуць коўдрай і пакіньце банкі так, пакуль таматавая паста цалкам не астыне. Затым перанясіце іх на захоўванне ў халадзільнік ці склеп.

Рэцэптаў хатняй таматавай пасты існуюць дзясяткі, і кожная дасведчаная гаспадыня можа парэкамендаваць свой. Мы падабралі 7 розных варыянтаў на любы густ і спадзяемся, што вам яны спадабаюцца.

Падрыхтоўка. Таматы прамыйце і выдаліце ​​пладаножку. Трохі абсушыце. Разрэжце на некалькі частак і пюруйце любым зручным спосабам.

Таматавая паста хатняга прыгатавання можа быць не толькі традыцыйнага густу, але і вельмі незвычайнага - усё залежыць ад уключаных у яе склад інгрэдыентаў. Напрыклад, даданне яблыкаў падорыць пасце саладосць ці кіслінку, у залежнасці ад абранага гатунку.

Салодкая таматная паста на зіму 

Вам спатрэбяцца: 1,5 кг памідораў, 300 г вычышчаных яблыкаў, 1 буйная цыбуліна, 1 ст.л. солі, 1 ч.л. молатага перцу, 50 мл яблычнага воцату.

Затым пакладзеце гатовую гарачую пасту ў стэрылізаваныя шкляныя слоікі, зачыніце стэрылізаванымі металічнымі вечкамі і закатайце. Перавярніце ўверх дном, ахінуць коўдрай і пакіньце банкі ў такім выглядзе, пакуль таматавая паста цалкам не астыне. Затым перанясіце іх на захоўванне ў халадзільнік ці склеп.

Складзеце таматы і зеляніна ў чару блендера і здрабніце. Перакладзеце ў рондаль, дадайце ўсе астатнія інгрэдыенты і добра змяшайце. Пастаўце рондаль на павольны агонь, давядзіце да кіпення і варыце да жаданай гушчыні пасты, перыядычна яе памешваючы (чым яна гушчы, тым больш частым павінна быць памешванне).

Падрыхтоўка. Вымыйце памідоры, апарыце кіпенем і зніміце скурку, выражыце пладаножкі і насенныя кішэнькі, мякаць нарэжце, складзеце кавалачкі ў глыбокі рондаль. Туды ж дадайце нарэзаныя яблыкі і цыбулю. Пастаўце на слабы агонь, дайце закіпець і праварыце 20 хвілін. Затым пюрируйте масу з дапамогай сіты або блендера і варыце яшчэ 40 хвілін. Дадайце соль, цукар, воцат і спецыі па жаданні, кіпяціце яшчэ 15 хвілін. Затым разліце пасту па простерилизованным слоіках, загарніце ў коўдру і пакіньце да астуджэння.

Таматавая паста на зіму без варэння

Вострая таматная паста на зіму

Таматавая паста ў мультыварцы

Таматавая паста на зіму без стэрылізацыі

Таматавая паста на зіму без стэрылізацыі

Таматавая паста з часныком

Вам спатрэбяцца: 3 кг памідораў, 1 кг балгарскага перцу, 4 буйныя цыбуліны, 3-4 сярэднія морквы, 3 ст.л. солі, 5 ст.л. цукры, 3 ч.л. молатага перцу, 50 мл 9% -нага воцату. 

Таматавая паста з цыбуляй, морквай і перцам

Варыце таматавую пасту 2-2,5 гадзіны, у залежнасці ад жаданай гушчыні. За пяць хвілін да канчатка варэння дадайце яблычны воцат і добра змяшайце.

Вам спатрэбяцца: 3 кг памідораў, 500 г буракоў, 2 буйныя цыбуліны, 1 ст.л. солі, 1 ч.л. молатага перцу, 50 мл яблычнага воцату. 

Пастаўце ёмістасць на павольны агонь і стамляйце змесціва пры памешванні да размякчэння масы (каля паўгадзіны). Затым прапусціце яе праз сіта.

Вострая таматная паста

Рыхтуйце таматавую пасту па разнастайных рэцэптах, разлічаным на любы густ!

Марыце аб таматавай пасце, як у краме - густы і вострай? Тады рэцэпт са пякучым перцам - для вас.

Гатовую гарачую масу працярыце праз сіта, вярніце ў рондаль і зноў пастаўце на агонь. Пасоліце, дадайце воцат, цукар і тушыце яшчэ каля двух гадзін пры памешванні, пакуль паста не стане густой.

Таматавая паста са бураком на зіму

Каб зрабіць пасту падобнай на кетчуп, дадайце да памідораў зеляніна. Па жаданні таксама можна ўключыць у склад часнык і аліўкавы алей.


0 replies on “Таматная паста - рэцэпт хатняга прыгатавання”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *